Rezept: Rotkrautpüree mit Knoblauch-Croutons und Spätzli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Rotkabis | ca. 0.41 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Aceto di Modena | |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 40 g | Bratbutter | ca. 0.51 € |
| 500 g | Fertige Spätzli | |
| 60 g | Ruchbrot; in ca. 1 cm - dicken Scheiben | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 50 g | Gruyere - gerieben | ca. 0.75 € |
Zubereitung:
Kabis in Schnitze schneiden, dabei den Strunk entfernen und die dicken Rippen flach schneiden. Die Schnitze in Streifen schneiden.
Bouillon und Aceto di Modena aufkochen und das Rotkraut hineingeben. Unter zeitweiligem Wenden auf kleiner Hitze weichkochen. Pürieren oder durch das Passe-vite treiben. Wieder in die Pfanne geben, mit der Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas dicker einköcheln lassen.
Die Hälfte der Bratbutter erwärmen und die Spätzli leicht braten.
Die Brotscheiben in Würfel schneiden. Die restliche Bratbutter nicht zu stark erhitzen und den Knoblauch dazupressen. Nun die Brotwürfel beifügen und unter Wenden knusprig braten.
Spätzli anrichten, mit Käse bestreuen, das Rotkrautpüree dazugeben und die Knoblauchcroutons darüber verteilen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Nussbuchteln mit Glühweinweichseln 4 Portionen Preise: Discount: 5.16 € EU-Bio: 9.23 € Demeter: 9.74 € Sollte von der letzten Weihnachstfeier noch etwas Glühwein übrig sein, dann kann man selbstverständlich im Zuge der Resteverwerttung diesen nutzen. Zuerst das |
 | Kardinalschnitte mit Kaffeecreme 8 Portionen Preise: Discount: 3.84 € EU-Bio: 3.83 € Demeter: 3.89 € Das Rezept stammt aus Wien. Die Creme ist mit sehr wenig Gelatine gefestigt und daher äußerst zerbrechlich. Oft werden die Schnitten mit Marillenmarmelade (D: |
 | Eifeler Duunkes 4 Portionen Preise: Discount: 2.37 € EU-Bio: 3.16 € Demeter: 4.73 € Duunkes bedeutet im Eifeler Dialekt "etwas zum (Ein-)Tunken". In früherer Zeit kam das Gericht in der Pfanne auf den Tisch und jeder tunkte seine Pellkartoffeln |
 | Gemüsepfanne mit Hafer 4 Portionen Preise: Discount: 7.22 € EU-Bio: 20.51 € Demeter: 19.66 € Fleisch waschen, trocknen, schnetzeln. Knoblauchzehen schälen, pressen, Petersilie fein wiegen, mit Brottrunk und Öl zu Marinade verrühren. Fleisch eine Stunde |
 | Kerbel-Zuckerschoten-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 8.25 € EU-Bio: 8.19 € Demeter: 8.40 € Zwiebel und Zuckerschoten im Öl andünsten, mit Sahne und Milch ablö- schen, Saucenbinder einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel und |
