Rezept: Rucola-Risotto
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Rapsöl | ca. 0.71 € |
| 400 g | Risottoreis;, z.B. Vialone, - Carnaroli, Arborio | ca. 1.91 € |
| 3 dl | Trockener Weißwein | ca. 1.02 € |
| 9 dl | Heisse Gemüsebouillon | ca. 0.17 € |
| 150 g | Frischkäse z.B. Boursin - Poivre | |
| 100 g | Rucola | ca. 0.53 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 12 | Gekochte Riesencrevetten - evtl. mehr |
Zubereitung:
Einfach und schnell zubereitet Die Schalotten im Rapsöl glasig dünsten. Den Reis zugeben, kurz mitdünsten, mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Unter häufigem Rühren nach und nach die heiße Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis etwa zwanzig Minuten köcheln.
Zwei Drittel des Rucola fein hacken und zusammen mit dem Frischkäse unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Riesencrevetten unter den Risotto mischen, kurz warm werden lassen und anrichten. Mit restlichen Rucolablättchen bestreuen und servieren.
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