Rezept: Salsa de Jicamate
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.26 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 650 g | Dosentomaten; gehackt | ca. 2.30 € |
| 170 g | Tomatenmark | ca. 0.42 € |
| 2 gr. | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.15 € |
| 10 | Knoblauchzehen; anpassen | ca. 0.39 € |
| 4 | Serrano-Chilis; anpassen | |
| 200 ml | Rotwein oder Sherry | |
| 1 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Salbei | ca. 0.02 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Oregano | |
| Salz - und | ||
| schwarzer Pfeffer - nach Belieben | ||
| 3 EL | Olivenöl - zum Braten | ca. 0.38 € |
| Zucker - nach Belieben | ||
| Koriander |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl braten. Wenn sie weich und goldbraun sind, die Serranos, Tomaten, Tomatenmark, Wein, Kräuter und Gewürze zufügen. Zucker zugeben, falls die Sauce zu scharf ist. Dies hängt vom Wein und von den Tomaten ab, meist wird man jedoch leinen Zucker benötigen. 15-30 Minuten köcheln lassen. 1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit den Koriander zugeben.
Der Wein kann weggelassen werden. Dann sollte man aber auch kein Tomatenmark verwenden.
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