Rezept: Sambal Oelek

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept :

200 g	Chilischoten, rot; (I)
100 g	Chilischoten, rot; (II)
1 EL	Palmzucker
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
100 ml	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Chili (I) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen dunkel zu werden, dabei oftmals schwenken. Chili (II) mit dem Wasser 15 Minuten dünsten.

Beides abgekühlt mit übrigen Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.

Das sehr scharfe Sambal Oelek wird als Gewürz, aber auch zur Vollendung von Speisen am Tisch verwendet.

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(*) Die Zubereitung von Sambal Oelek erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Palmzucker * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronensaft

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