Rezept: Sauer Scharf Suppe

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.13 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

6	getrocknete chin. - Champignons (Tongu-Pilze)
1	Schweineschnitzel
100 g	Bambussprossen, am besten - frisch
125 g	Tofu, alternativ Eierstich
1 l	Hühnerbrühe (Suppenpulver - aus der Dose)	ca. 0.18 €
1 EL	Dunkle Sojasauce	ca. 0.05 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
1 EL	Speisestärke	ca. 0.02 €
3 EL	kalte Brühe (Gemüse- oder - Rinder-)
1 EL	Chiliöl (kann man selber - machen....)
2	Eier	ca. 0.51 €
1 EL	Sesamöl	ca. 0.19 €
2	Frühlingszwiebeln	ca. 0.13 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
Für die Marinade
	Reiswein
	Sambal Oelek
	Essig

Zubereitung:

Chiliöl macht man selber, indem man getrocknete Chilischoten in Pflanzenöl für ca. 2-3 Wochen einlegt.

Also: Das Schweineschnitzel kleinschneiden und ca. 1 Stunde in einer Marinade aus 1 Tl. Sambal Oelek, 2 El. Reiswein und 2 El. Essig marinieren lassen.

Die Pilze ca. 1/2 Stunde in Wasser einweichen lassen, dann ausdrücken, Stiele entfernen und kleinschneiden.

Tofu bzw. Eierstich würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 5 Tl. Hühnersuppenpulver mit 1L Wasser aufkochen, dann das marinierte Schweinefleisch dazugeben und mitkochen.

Nach ca. 3 Minuten die Bambussprossen (geschnitten natürlich) dazugeben und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Pilze dazugeben.

Chiliöl, kalte Brühe, Essig, Sojasauce und Speisestärke verrühren und dazugeben, aufkochen lassen.

Die Eier verquirlen und unter Rühren zugießen.

Zum Schluss das Sesamöl, den Tofu und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit etwas Salz und ordentlich weißem Pfeffer abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Sauer Scharf Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chiliöl * Eier - Größe M * Essig - Branntweinessig * Frühlingszwiebeln * Hühnerbrühe - Pulver * Pfeffer weiß - gemahlen * Reiswein - Sake e.a * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sambal Oelek * Schinken-Schnitzel * Sesamöl * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Speisestärke

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