Rezept: Schnickerlei (Franken)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.68 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kuheuter - gut gewaschen | ca. 32.25 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Nelken | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 250 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
Zubereitung:
Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgießen. Mit Weißwein abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
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