Rezept: Schnittlauchpuffer mit Quarkfüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Mehl, gestrichen | ca. 0.01 € |
| 4 Bund | Schnittlauch | ca. 1.45 € |
| 500 g | Sahnequark | ca. 2.18 € |
| 100 | ccm Milch | |
| 1 kl. | Knoblauchzelte | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 125 g | Schinken - gekocht | ca. 1.12 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 100 | ccm Öl zum Braten |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, waschen, auf einer Reibe reiben, mit Salz würzen. Eier und Mehl zugeben. Den Teig sehr gut verrühren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon in den Kartoffelpufferteig geben. Restlichen Schnittlauch mit Quark, Milch, durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker verrühren. Schinken fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Beides unter den Quark mischen. Kartoffelpuffer in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten, jeweils einen Puffer mit Quark bestreichen, einen zweiten darauflegen.
Vorbereitungszeit: insgesamt 30 Minuten
Garzeit: pro Pfanne 6-8 Minuten
Das passt dazu: Ein frischer grüner Salat - evtl. mit einer Schnittlauch-Vinaigrette.
Das passende Getränk: Bayerisches Weizenbier, in das eine Zitronenscheibe gelegt wird.
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