Rezept: Schwarze Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.51 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 1 | grüner Paprika; entkernt - und fein gehackt | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 500 g | schwarze kleine Bohnen; - über Nacht eingeweicht u | ca. 1.99 € |
| abgetropft | ||
| 800 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe - oder Hühnerbrühe | ca. 2.30 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 EL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.09 € |
Kräuterstrauss | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 2 Zweig(e) | Koriandergrün | |
| 2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Im heißen Öl die Zwiebel, Knoblauch und Paprika glasig dünsten, die Bohnen dazugeben mit Wasser, Weißwein und Hühnerbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und mit dem Kräutersträusschen unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen. dann ohne Deckel weiterkochen lassen bis die Soße eindickt.
Eine Tasse Bohnen abnehmen, pürieren und wieder hinzugeben. Weitere 10 min kochen lassen, dann das Kräutersträusschen entfernen.
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