Rezept: Blitzbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 675 g | fein gemahlener Weizen | |
| 0.5 l | lauwarmes Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 0.5 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Sesam | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Hefe mit lauwarmen Wasser verrühren, anschließend das Salz und den Honig dazugeben, etwa eine Minute verrühren, dann das Mehl esslöffelweise (wichtig!) unterrühren. Durch diese langsame Zugabe erreichen Sie eine bessere Verarbeitung. Wenn Sie alles Mehl in die Rührschüssel gegeben haben, kneten Sie den Teig noch weitere 3 Minuten . Ist der Teig zu trocken, geben Sie noch etwas Wasser hinzu; er sollte zähklebrig sein.
Geben Sie den Teig in eine gefettete Kastenform. Drücken Sie den Teig gut in die Ecken. Bestreuen Sie den Teig mit Sesam oder Sonneblumenkernen (die Sie übrigens auch gut in den Teig geben können), schneiden Sie den Teig der Länge nach mit einem scharfen Messer ein. Durch diese Dehnfalte bekommt das Brot eine schöne Oberfläche.
Backen: Geben Sie das Brot nun in den kalten Ofen, backen Sie 1 Stunde bei 250 im Elektroherd oder 1 Stunde bei 225 im Heissluftherd. Nach dem Backen stürzen Sie das Brot auf einen Gitterrost und lassen es 4 Stunden auskühlen. Dann kann es gegessen werden.
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