Rezept: Selbstgemachter Frischkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.93 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 l | Vollmilch | ca. 1.25 € |
| 1 EL | Kefir | |
| 10 Tropfen | Labferment - gibt*s Apotheke | |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 Bund | Schnittlauch | ca. 0.73 € |
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Milch mit dem Kefir in einem Topf gut verrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen. Das Labferment mit einem Schneebesen etwa 2 Minuten unter die lauwarme Milch rühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden stehen lassen, bis die Milch geronnen ist. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die gewonnene Milch hineingeben. Über Nacht die Molke abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken, mit Pfeffer und Salz mischen. Aus dem Frischkäse Bälle formen, diese in dem Kräuter-Gemisch wälzen.
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