Rezept: Sellerie-Carpaccio mit Thymian und Wirsingsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.63 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
SALAT | ||
| 1 kl. | Radicchio-Kopf in sehr - feinen Streifen | |
| 200 g | Wirsing; geputzt, ohne - Strunk und Blattrippen | |
| gewogen in sehr feinen - Streifen | ||
| 1 EL | Apfelessig | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Walnussöl | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
CARPACCIO | ||
| 400 g | Knollensellerie; geschält | ca. 0.80 € |
| in hauchdünnen Scheiben | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 kl. | Thymian-Bund; nur die - Blättchen, fein gehack | |
Zubereitung:
Radicchio und Wirsing vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette bereiten, mit den Wirsing- und Racchiostreifen mischen.
Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl etwa 3 Minuten braten. Die Selleriescheben auf 4 Tellern kreisförmig anrichten und mit dem Thymian bestreuen.
Den Wirsing-Radiccio-Salat in die Mitte geben und sofort servieren.
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