Rezept: Sherry-Champignons

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 5 Portionen:

50 g	durchwachsener Speck (in - Scheiben)	ca. 0.50 €
0.5 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.16 €
1 TL	Olivenöl	ca. 0.03 €
375 g	Champignons. kl.
50 ml	Sherry (trocken)	ca. 0.19 €
75 ml	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.01 €
	Thymian	ca. 0.24 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Speck in Streifen, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Speck im Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 kroß ausbraten, herausnehmen. Geputzte Champignons im Öl anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten.

Sherry und Brühe dazugießen, 3 Thymianstiele und Speck dazugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Im Sud kalt werden lassen.

Mit Thymian garnieren.

Zubereitungszeit : : 20 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Sherry-Champignons erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Würfel * geräucherter Bauchspeck * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Thymian

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