Rezept: Aal provencalische Art

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Kosten Rezept: 43.29 € Kosten Portion: 10.82 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Aal	ca. 39.56 €
	Zitronensaft	ca. 0.12 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €
2	Zwiebeln	ca. 0.09 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
0.125 l	Weißwein - knapp	ca. 0.25 €
1 EL	Sardellenpaste	ca. 0.36 €
500 g	Tomaten	ca. 1.69 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen.

Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme dünsten. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu serviert man Kartoffeln und einen frischen Salat der Saison.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Aal provencalische Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aal - ganz * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenpaste * Tomaten * Weißwein * Zitronensaft * Zwiebeln

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