Rezept: Shrimps mit Vanille
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 675 g | Medium Shrimps, geschält - und Darm entfernt | |
| 3 gr. | Knoblauchzehen, sehr fein - gehackt | ca. 0.27 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel, fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 3.5 EL | Vanilleextrakt | |
| 1 TL | Salz - nach Belieben | ca. 0.00 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Olivenöl - extra virgine | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Jalapeño Chili, entkernt | |
| 1.5 Tasse(n) | Hühnerbrühe, reduziert auf - 3/8 Tassen | ca. 0.04 € |
| 0.375 Tasse(n) | Weißwein, trocken | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Limonensaft - frisch gepresst | ca. 0.01 € |
| 2 | Avocados, geschält, - entsteint, in Schmal Scheiben (mit extra Limonensaft beträufelt) | ca. 1.38 € |
| 4 | Korianderstängel (evtl. - mehr) | |
| Gedämpfter Reis als Beilage |
Zubereitung:
1. Shrimps mit Knoblauch, Zwiebel, 2 Essl. Vanilleextrakt, Salz und Pfeffer vermengen und für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Butter und Öl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen. Jalapeño einrühren und wenn er weich wird die Shrimps mitsamt der Marinade dazugeben. Sautieren bis die Shrimps pink werden, diese dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne angeln und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und mit Folie abdecken.
3. Reduzierte Hühnerbrühe und Wein in die Pfanne geben und 5 min bei hoher Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist und die Konstistenz leicht sahnig wird. Sauce mit Limonensaft abschmecken und über die Shrimps gießen. Mit Avocado garnieren. Korianderstiele darüber drappieren. Mit Reis servieren.
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