Rezept: Soleier #2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

10	Eier	ca. 2.57 €
1.5 l	Wasser	ca. 0.02 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
10	Gewürzbkörner
10	Korianderkörner
1	Wacholderbeere
15 g	Trockendilldolden
1	Zwiebel	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Wasser in einem Topf mit dem Salz und den übrigen Gewürzen aufkochen und erkalten lassen.

Eier zusammen mit der Zwiebel (geschält) während 10 Minuten hart kochen lassen. Durch das Mitkochen einer Zwiebel werden die Eier gelblicher.

Die Eier kalt abspülen und die Schale eines jeden Eies am Gefässrand anknicken, damit die Sole eindringen kann.

Die so vorbehandelten Eier dann in die erkaltete Gewürzsole legen und mindestens 24 Stunden darin ziehen lassen.

DAZU: Mostrich oder auch Essig und Öl mit feingewürfelten Zwiebeln

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(*) Die Zubereitung von Soleier #2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Koriandersamen * Lorbeerblätter * Pimentkörner * Wacholderbeeren * Wasser * Zwiebeln

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