Rezept: Sommerkraut Mit Schinkenkrusteln

Bild: Sommerkraut Mit Schinkenkrusteln - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

1	Junger Kohlkopf
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1	Speck
3	Schwarzbrot
6	Kochschinken
1	Kümmel - gemahlen
	Schweineschmalz
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Kraut halbieren, Strunk entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden, mit dem Kraut in Schweineschmalz braun rösten. Mit Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne etwas Schmalz heiß werden lassen, die Brotscheiben darin rösten. Mit Schinken belegen und auf der Schinkenseite noch einmal anrösten.

Die Brotscheiben in kleine Quadrate schneiden. Das Kraut anrichten und oben auf die Brotquadrate legen.

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(*) Die Zubereitung von Sommerkraut Mit Schinkenkrusteln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Hinterschinken - gekocht * Kümmel - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweineschmalz * Speck * Zwiebeln

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