Rezept: Bayerische Apfelnudeln

Zubereitung:

Die Menge der Zutaten ergibt ca. 10 Apfelnudeln.

Das Mehl, das durchaus eine Mischung aus unterschiedlichen Sorten sein darf, vermischen wir in der Rührschüssel gründlich mit der Hefe und dem Zucker. Anstelle der beiden Päckchen Trockenhefe können wir auch einen Würfel Frischhefe (40g ) verwenden.

In einem Kochtopf erwärmen wir die Milch und die Margarine (wahlweise auch Butter) und fügen sie anschließend zu dem Teigansatz hinzu. Die Masse wird gut am besten ohne elektrische Küchengeräte, die dabei nur sehr klebrig werden, durchgemengt. Anschließend kneten wir unseren Teig so lange in Handarbeit bis er nicht mehr klebrig ist, wozu je nach Viskosität noch etwas Mehl bzw. Milch hinzugegeben werden muß. Ist er ausreichend geknetet, stellen wir ihn an einen warmen, vor Zugluft geschützten Platz, damit er gehen kann.

Während der Wartezeit - der Teig benötigt eine halbe bis dreiviertel Stunde um aufzugehen - bereiten wir die Apfelstücke vor. Wir benötigen 10 bis 15 Äpfel, bei denen wir das Kerngehäuse entfernen. Damit wir nicht nachher ganz viele kleine Stückchen übrigbehalten, zerkleinern wir zuerst einmal nur 10 der Äpfel. Die Stückchen werden leicht gezuckert und - ganz wichtig - mit etwas Zimt angereichert. Jetzt fetten noch wir die Kasserolle mit Öl, Butter oder Margarine auf Pergamentpapier.

So, nun ist der Teig richtig schön expandiert - falls nicht, dann haben wir Pech gehabt. Im Fall, daß der Hefeteig gut gelungen ist, nehmen wir ihn vorsichtig aus der Rührschüssel und teilen ihn in 10 gleichgroße Portionen. Jede Portion rollen wir gleichmäßig rund, nicht zu dünn aus. In die Mitte häufen wir 4 bis 5 Esslöffel mit Apfelstückchen und schlagen dann den Teig nach oben zusammen. Die Apfelnudeln werden dann in einer 2-3-3-2 Formation in die Kaßerolle gesetzt. Bei 200° C muß das Gericht nun für 45 bis 60 Minuten in den Backofen.

Für die letzte Viertelstunde kann die Temperatur auf 230°C erhöht werden.

Wir servieren unsere Köstlichkeit direkt aus dem Ofen und reichen Milch dazu. Wenn das Gericht oder Reste des Gerichts erkaltet sind, schmecken sie immer noch äußerst delikat.

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