Rezept: Spaghetti mit Lachs und Fenchel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Lachsfilet | ca. 7.49 € |
| 1 | Limette - Saft | ca. 0.19 € |
| 2 kl. | Fenchelknollen - 500g | |
| 30 g | Schalotte | ca. 0.03 € |
| 0.75 l | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Soßenbinder | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Schmand - stichfeste, saure Sahne, 24% Fett | ca. 0.19 € |
Nährwerte: | ||
| 600 kcal | ||
| 27g Eiweiß | ||
| 14g Fett | ||
| 84g Kohlenhydrate | ||
| 7g Ballaststoffe | ||
| Vit: A, B1, B6, B12, C, D, | ||
| E, Folsäure, Niacin | ||
| Mineralien: Eisen, | ||
| Phosphor, | ||
| Zink | ||
Zubereitung:
Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.
Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und Schalottenwürfel in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten garen.
Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Soße binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben, einmal kurz erhitzen.
Spaghetti mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.
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