Rezept: Spargel mit Walnuss-Schnittlauch-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.35 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1.8 kg | Grüner Spargel, geschält - soweit erforderlich | ca. 19.76 € |
| 2 EL | Sherry Essig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Walnussöl | ca. 0.21 € |
| 0.25 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.24 € |
| 0.25 Tasse(n) | Schnittlauchröllchen | |
| Grobes Salz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Spargel 3-7 min in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und wieder in den Tof geben. Essig, Öl, Schnittlauch, Salz, Pfeffer verrühren und über den Spargel geben. Topf schütteln, damit sich der Spargel gut mit dem Dressing vermengt, mit grobem Salz bestreuen und servieren.
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