Rezept: Spargelauflauf mit Makkaroni
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.28 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Makkaroni | ca. 0.50 € |
| 500 g | Spargel | ca. 5.99 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Zitronensaft; evtl. mehr | ca. 0.07 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Eier; getrennt | ca. 0.51 € |
| 50 g | Reibekäse | ca. 0.43 € |
| 200 g | Schinken - gekocht | ca. 1.79 € |
| Semmelbrösel | ||
| Butter - in Flocken | ||
| Butter - für die Form | ca. 0.14 € | |
Nach einer Sendung vom | ||
| Bayerischer Rundfunk - Gesendet am 13.6.1996 | ||
Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren. Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen, Schinken in Streifen schneiden.
In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen zuletzt die Butterflöckchen auflegen.
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dazu reicht man Kopfsalat.
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