Rezept: Spinatpudding
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.87 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Brötchen - vom Vortag, oder Zwieback | ca. 0.40 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 500 g | Spinat | ca. 1.00 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 5 | Eier - getrennt Salz und Pfeffer | ca. 1.28 € |
Zubereitung:
Die Brötchen (Zwieback) kleinschneiden, die Milch aufkochen und darüberschütten. Über Nacht stehen lassen, mit einer Gabel zerdrücken. Den Spinat waschen, in reichlich Salzwasser blanchieren, abseihen, auf einem Brett grob hacken. Die Zwiebel in der Butter glasig dämpfen und abkühlen lassen. Alle Zutaten miteinander vermengen, die Eigelb dazugeben, salzen, pfeffern.
Die Eiweiß steif schlagen, unter die Masse ziehen. Alles in eine mit einem Deckel verschliessbare Puddingform füllen, die vorher gut ausgebuttert und mit Paniermehl bestreut worden war. Im Wasserbad eine Stunde ziehen lassen. Erst vor dem Servieren stürzen.
Beilage: Salzkartoffeln
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