Rezept: Spitzwegerichsirup

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

5 l	Wasser	ca. 0.05 €
1 kg	Spitzwegerich - gewaschen, grob zerkleinert	ca. 0.01 €
1 Bund	Pfefferminze	ca. 0.99 €
2	Orangen in Scheiben - geschnitten
2	Zitronen in Scheiben - geschnitten
5 kg	Zucker	ca. 7.45 €

Zubereitung:

Wasser, Spitzwegerich, Pfefferminze, Orangen- und Zitronenscheiben in einem Topf aufkochen und zugedeckt zwanzig Minuten ziehen lassen. Danach abseihen und den Saft mit dem Zucker etwa eine Stunde und fünfzig Minuten einkochen, bis ein schöner Sirup entsteht (auf der Zuckerwaage 31 Grad).

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(*) Die Zubereitung von Spitzwegerichsirup erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Minze - Pfefferminze - Bund * Spitzwegerich * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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