Rezept: Spreewälder Gurkenfleisch - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.41 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.42 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rinderhüfte oder -filet | |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Rapsöl - zum Braten | ||
| 0.25 l | Rinderbrühe | ca. 0.50 € |
| 2 | Zwiebeln - klein | ca. 0.27 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 Becher | Crème fraîche (200 g) | |
| 125 g | Honig-Senfgurken | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Grober Senf | ca. 0.12 € |
| 1 Bund | Thymian, gerebelt | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Rapsöl fast gar braten. Zwiebel schälen, würfeln, in der Butter anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. mit der Rinderbrühe ablöschen, die Creme fraiche dazugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken, Thymian nach Geschmack zugeben, die Senfgurken in Stücke schneiden und mit dem Fleisch in die Sauce geben. 2-5 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
Als Beilage passen wunderbar in Scheiben geschnittene Kartoffelklöße vom Vortag, die sie in Butterschmalz goldbraun braten.
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