Rezept: Stangenspargel mit Käsesauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 :
| 1 kg | Stangenspargel | ca. 19.90 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
Sosse | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Sahne | ca. 0.08 € |
| 120 g | Schinken - gekocht | ca. 4.67 € |
| 80 g | Allgäuer Emmentaler | ca. 0.69 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Paprikaschoten - versch. Farben gewürfelt | ||
| Kresse - um Garnieren | ||
Zubereitung:
Spargel dünn schälen, Enden abschneiden, in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel herausnehmen, kurz abtropfen lassen, in eine feuerfeste Form geben.
Sauce:
Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit ca. 1 Tasse Spargelsud auffüllen. Leicht cremig einkochen, Sahne dazu und zum Schluss den geriebenen Käse darunterrühren.
Den in feine Streifen geschnittenen, gek. Schinken in wenig Spargelsud andünsten und über den Spargel verteilen.
Mit Würfeln von Paprikaschoten (versch. Farben) alles bestreuen, zum Schluss mit der noch etwas nachgewürzten Käsesauce überziehen. Im Rohr bei ca. 180 GradC ca. 6-8 Minuten überbacken; mit Kresse garnieren.
Dazu: Neue Kartoffeln mit Schnittlauch.
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