Rezept: Steckrübensüppchen mit
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Personen | ||
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 250 g | Steckrübe | ca. 0.32 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 25 g | Pflanzenfett | ca. 0.03 € |
| 0.5 l | kräftige Rindfleischbrühe | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Grober Pfeffer | ||
| 100 g | geräucherte Forellenfilets | ca. 2.23 € |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
| Petersilie oder Schnittlauch | ||
| zum Garnieren | ||
Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckrübe kleinschneiden, Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Rinderbrühe angießen, alles kurz aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Suppe im Mixer oder mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stückchen schneiden und in Suppenteller geben. Mit dem Steckrübensüppchen auffüllen und jeweils einen Esslöffel Crème fraîche hineinsetzen.
Mit Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
Als Menü:
Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets
Poulets mit feiner Pilzfüllung
Granatapfelparfait
Zubereitungszeit : : ca. 30 Minuten
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