Rezept: Steinpilz-Piccata mit Petersiliensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 16 Besuchern
Kosten Rezept: 9.86 € Kosten Portion: 2.47 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Frische Steinpilze | ca. 7.96 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 50 g | Sbrinz, gerieben | ca. 0.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Mehl | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
Sauce | ||
| 3 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Rotweinessig | ca. 0.06 € |
| 4 EL | Rapsöl | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Die Pilze rüsten, putzen und in Scheiben schneiden.
Eier, Käse und Gewürze verquirlen.
Die Pilze in Mehl wenden, durch die Eierkäsemasse ziehen und in der heißen Bratbutter goldbraun backen.
Petersilien mit Essig und Öl msichen und würzen. Die Pilze darauf anrichten.
Dazu passen Peperonata und Risotto.
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