Rezept: Süßkartoffel-Chorizo-Eintopf

Zubereitung:

1. Paprikaschote weitestgehend mit einem Sparschäler schälen, vierteln, restliche Schale mit einem Messer wegschneiden und die Schote in kleine Stücke teilen. Chili putzen und mit den Kernen klein schneiden. Paprika und Chili in 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren weich dünsten. Erdnüsse untermischen und alles ganz abkühlen lassen. Limette waschen, gut trockenrubbeln und die Schale fein abreiben, dann 2 EL Saft auspressen. Koriander und Minze grob hacken. Alles zusammen im Blitzhacker fein pürieren und salzen.

2. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Süsskartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben von dicken Kartoffeln halbieren. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten klein würfeln.

3. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 3 EL Olivenöl leicht bräunen, bis sie fast weich sind. Tomaten, Safran und Kreuzkümmel unterrühren und mit der Brühe aufgießen, salzen, Kartoffeln dazugeben und zum Kochen bringen. Im offenen Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

4. Die Würste mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Kichererbsen, Rosinen und Chorizowürste in den Topf geben, zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

5. Tortillas im vorgeheizten Ofen nach Packungsangaben aufbacken.

6. Das Paprikapesto am Tisch portionsweise in die Teller rühren. Mit den warmen Tortillas servieren.

TIPP: Chorizowürste gibt es in iberischen Lebensmittelläden. Vorsicht, die Chorizos fortes sind sehr scharf.

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