Rezept: Tagliatelle al nocce
![Foto: Tagliatelle al nocce - Zutaten Bild: Tagliatelle al nocce - Zutaten](/media/rb-g/75527-tagliatelle_al_nocce_zutaten.jpg)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
250 g | Hartweizenmehl | ca. 0.00 € |
4 | Eier | ca. 0.68 € |
1 TL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.04 € |
1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
2 EL | Walnüsse, fein gehackt | ca. 0.39 € |
0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
0.5 Bund | Petersilie - fein geschnitten | ca. 0.36 € |
3 EL | Parmesan, frisch gerieben | ca. 0.86 € |
etwas | Mehl zum Ausrollen - des Teiges | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Butter |
Zubereitung:
Das Hartweizenmehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch eindrücken. Eier, Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Von Vorteil ist, zuerst etwas weniger Mehl zu nehmen und den Teig weich anzukneten, um anschließend soviel Mehl hinzuzugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Den Nudelteig zu dünnen Bahnen ausrollen. Diese gut mit Mehl bestäuben, zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Schalotten mit den Nüssen und 1 EL Butter anschwitzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, Milch und Brühe angießen, mit dem Schneebesen glatt rühren und die Sauce ca. 4 Minuten gut durchkochen.
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und bissfest kochen (frische selbstgemachte Nudeln sind in ca. 3 Minuten gar). Die Nudeln abschütten, wieder in den Topf geben und mit etwas Butter vermischen.
Unter die Sauce Petersilie mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln anrichten, die Sauce darüber geben und separat Parmesan dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
![]() | Lokschen-Auflauf mit Fruchtfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 2.82 € EU-Bio: 3.41 € Demeter: 3.60 € Für dieses Rezept benötigen Sie eine Back- oder Soufflee-Form mit 900ml Inhalt. Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen |
![]() | Englische Stachelbeercreme 4 Portionen Preise: Discount: 5.27 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.27 € Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Wasser (1) und Zimtstange in einem Topf aufkochen und zugedeckt 25 Minuten kochen. Zimtstange |
![]() | Rhabarber-Bananen-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 2.54 € EU-Bio: 2.77 € Demeter: 3.03 € Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die |
![]() | Münchner Rahmstrudel 4 Portionen Preise: Discount: 3.20 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 5.03 € Mehl, Öl, Salz und Wasser zu einem glatten Strudelteig verarbeiten. Gründlich kneten und schlagen, 1/2 Stunde bedeckt in einer Schüssel stehenlassen. In der |
![]() | Bohnensuppe mit Ingwer 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.06 € Demeter: 2.97 € Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer pellen und fein hacken. |