Rezept: Tassentrüffel

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

300 g	Dunkle Kuvertüre	ca. 4.58 €
175 ml	Schlagsahne	ca. 0.95 €
2 TL	Lösliches Espressopulver - (instant) (evtl. mehr)
3 EL	Orangenlikör	ca. 0.64 €
60 g	Butter	ca. 0.60 €
100 ml	Milch; ca.	ca. 0.11 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
	Zimtpulver	ca. 0.11 €

Zubereitung:

Die Kuvertüre hacken und über einem nicht zu heißen Wasserbad mit der Butter schmelzen. Die Sahne mit dem Kaffeepulver aufkochen und nach und nach unter die Kuvertüre rühren. Dann den Orangenlikör unterrühren.

Die Masse in Tassen füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Die Milch mit dem Zucker erhitzen. Mit einem Aufschäumer oder einem Schneidestab aufschäumen und den Schaum auf den erkalteten Schokotrüffeln verteilen.

Mit etwas Zimtpulver bestreuen und sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Tassentrüffel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kaffee - Espresso * Kuvertüre - dunkel * Milch fettarm 1,5% * Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol. * Schlagsahne * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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