Rezept: Spargelsalat in kaltem Schinkenrahm
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 26.19 € Kosten Portion: 13.09 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 kg | frischen Stangenspargel | ca. 19.90 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
Schinkenrahm: | ||
| 3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 3 EL | Joghurt | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Kräuter - gehackt | ca. 0.16 € |
| 80 g | Schinken - gekocht | ca. 3.11 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| 5 | Radieschen | ca. 3.45 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Obstessig | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Spargel dünn schälen, unten abschneiden und in leichtem Salzwasser ca. 20 Minuten mit etwas Butter auf den Biss garen.
Währenddessen Sauerrahm, Joghurt, Sahne, gehackte Kräuter, gehobelte Radieschen und Schinkenwürfel gut verrühren und mit Obstessig, Jodsalz und weißem Pfeffer verfeinern.
Dieses Dressing über den angerichteten Spargel geben und evtl. noch mit einigen Schinkenwürfeln bestreuen.
Dazu reicht man am besten frisches Baguette oder neue Kartoffeln.
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