Rezept: Teigwaren mit scharfer Schinkensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.51 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Schinken; in dünne - Scheiben dann in St | |
| geschnitten und gehackt | ||
| 1 | Peperoncino; der Länge nach | ca. 0.16 € |
| halbiert, entkernt, in - feinste Streifen | ||
| 1 | Große Zwiebel; geschält - und fein gehackt | |
| 4 | Knoblauchzehen; geschält - und fein gehackt | ca. 0.15 € |
| 50 ml | Olivenöl | ca. 0.53 € |
| 400 g | Pelati-Tomaten | ca. 1.42 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.73 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 400 g | Eliche; korkenzieherartig - gedrehte Teigwaren |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl hellgelb dünsten. Schinken und Peperoncino beifügen und unter Wenden kurz mitrösten. Die Pelati-Tomaten mitsamt Saft dazugeben. Alles zugedeckt ca. zehn Minuten kochen lassen.
Die Petersilie in die Sauce geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce kocht, reichlich Salzwasser aufkochen. Die Eliche hineingeben und bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Dann sofort mit der Schinkensauce mischen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Sbrinz servieren.
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