Rezept: Tomaten-Concassee mit Minze

Bild: Tomaten-Concassee mit Minze - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Dip:

750 g	Tomaten	ca. 2.54 €
2	Schalotten evtl. mehr
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
1 TL	Koriandersamen	ca. 0.18 €
2	Kardamomkapseln
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
	brauner Zucker
3	Stiele frische Minze

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen, fein würfeln, im Öl andünsten. Tomaten zugeben. Koriander und Kardamom im Mörser zerstoßen. Sauce würzen und etwa 30 min köcheln lassen. Abschmecken. Gehackte Minzeblättchen unterheben.

Schmeckt am besten mit: Artischocken (die zarten, jungen müssen Sie nur 20 bis 30 min kochen)

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Concassee mit Minze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker * Kardamom - Kapseln * Knoblauch * Koriandersamen * Minze - Pfefferminze - Bund * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten

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