Rezept: Tomatenei mit Speck und Salami zum Brunch

Zubereitung:

Für die Würzmischung die Gewürze nach Belieben zusammenstellen und in einem Mörser fein verreiben.

Speckscheiben und Salami in einer Pfanne knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett bis auf eine dünne Schicht abgießen. Die Tomatenscheiben im Fett anbraten.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, nicht verquirlen. Aus der Schüssel auf die Tomaten gleiten lassen, kurz anstocken lassen, dann die Eigelbe anstechen und sanft mit einem Holzspatel verrühren, die Farbe des Eigelbs soll aber erhalten bleiben.

Mit der Gewürzmischung nach Belieben bestreuen.

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