Rezept: Tomaten-Käse-Terrine
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 2 kg | Tomaten - a.d. Dose, geschält | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 18 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 2.67 € |
| 250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
| 400 g | Doppelrahmfrischkäse | ca. 1.18 € |
| 5 Bund | Basilikum | ca. 2.73 € |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, sehr fein hacken. In Öl andünsten. Tomaten passieren oder durch ein Sieb streichen. Saft zu den Zwiebeln geben. Bei großer Flamme etwa eine Stunde um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Zehn Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Ausdrücken, in der heißen Tomatenmasse auflösen. Zwei Terrinen (a 700 ml) mit der Hälfte des Pürees ausgießen. Im Gefrierer fest werden lassen. Sahne steif schlagen. Unter den Frischkäse ziehen. Gewaschene Basilikumblätter (3 Bund) fein hacken, daruntermischen. Käsemasse würzen. Übrige Gelatine einweichen, in einem Töpfchen bei kleiner Flamme auflösen. Unter die Käsemasse rühren. Käsemasse auf die Tomatenschicht streichen. Formen dabei mehrmals aufklopfen, so dass sich keine Löcher bilden können. Wieder einfrieren. Zuletzt restliches Tomatepüree darübergießen. Wieder einfrieren. In Scheiben teilen.
Auf der Platte anrichten, mit Basilikum garnieren.
Getränk: Sherry Oloroso
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