Rezept: Tomaten-Oliven-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Dijon-Senf - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Zitronensaft; frisch - gepresst | ca. 0.04 € |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| Schwarzewr Pfeffer | ||
| 225 g | Tomaten; abgezogen, - entkernt und in klein | |
| Stück | gehackt | |
| 75 g | Schwarze Oliven; entsteint, | ca. 0.37 € |
| in ebenso kleine Stücke - gehackt | ||
| 1 TL | Grobes Salz - gehäuft | |
| 1 EL | Kerbelblätter, frisch; - gehackt; ersatzweise | ca. 0.04 € |
| Petersilie - glatt | ||
| Sommerfreuden |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe zusammen mit dem groben Salz im Mörser zerreiben. Dann den Senf, den Essig, den Zitronensaft, das Olivenöl und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich durchschlagen. Etwa 1/2 Stunde vor dem Servieren die Tomaten- und Olivenstücke sowie den gehackten Kerbel oder die glatte Petersilie unterrühren.
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