Rezept: Tomatenvinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten Rezept: 2.17 € Kosten Portion: 0.54 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Salatportionen | ||
| 1 kg | reife Fleischtomaten | ca. 0.89 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 4 EL | Obstessig | ca. 0.08 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 1 EL | Ahornsirup | ca. 0.32 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 4 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Die Tomaten waschen. Dann die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten mit einem spitzen Messer über Kreuz einritzen. Mit dem kochenden Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
Die Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zum Tomatenpüree geben. Den Essig, das Öl und den Ahornsirup hinzufügen und alles mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Die Tomatenvinaigrette mit dem Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum unter die Tomatenvinaigrette mischen.
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