Rezept: Tournedos Metternich
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 kl. | Filetsteaks a 80 g | |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 3 EL | Sahne | ca. 0.25 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 200 g | Reis | ca. 0.20 € |
| 1 | Trüffel | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den Reis mit der kleingeschnittenen Trüffel und den abgezogenen, entkernten und gewürfelten Tomaten dünsten. Danach in gebutterte kleine Becherformen pressen und im Wasserbad warm stellen.
Die Fleischstücke klopfen, rund binden, salzen und pfeffern und in Butter "englisch" braten. Auf einem Sockel aus dem restlichen Reis anrichten.
In dem Bratfett und frischer Butter die blättrig geschnittenen Champignons rösten. mit der Sahne und der restlichen Butter einmal aufkochen und über die angerichteten Tournedos gießen.
Die Reisformen links und rechts von Fleisch stürzen.
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