Rezept: Trenette al pesto alla genovese
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
4 Bund | Basilikum (ca.75 g) | ca. 2.18 € |
3 | Knoblauchzehen - p.Port. | ca. 0.27 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
100 ml | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 0.64 € |
50 g | Geriebener Pecorino | ca. 1.00 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
400 g | Trenette | ca. 1.11 € |
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Die Basilikumblättchen von den Stengeln zupfen, die Knoblauchzehen schälen. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, 1 Tl. Salz und die Hälfte des Olivenöls im Mixer zerhacken. Nach und nach den Käse untermischen, dann das übrige Öl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trenette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eventuell noch etwas Kochwasser der Nudeln unter den Pesto rühren, er soll dick-cremig sein.
Die Nudeln gründlich abtropfen lassen, mit dem Pesto vermischt sofort servieren.
Basilikum und noch etwas Pecorino aufstreuen.
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