Rezept: Tunesisches Rührei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 250 g | Strauchtomaten, klein, reif | |
| 250 g | Pfefferschoten, groß, mild | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Harissa (scharfe tunesische - Wür sauce aus Chilis) ,gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 1 TL | Schwarzkümmel - gehäuft (x) | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im Mörser zerstoßen. Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und entkernen. Die Tomaten in Würfel, die Pfefferschoten quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen, das Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin andünsten. Harissa und Tomatenmark mit Wasser verreuhren und mit dem Gemüse vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze schalten und die Eier in die Pfanne gießen, kurz stocken lassen und dann Gemüse und Ei großzügig vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist. Mit dem Kümmel bestreuen und sofort servieren.
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