Rezept: Böuf Bourguignon - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.18 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Rindfleisch aus der Hüfte | |
| 150 g | Speck | ca. 0.73 € |
| 1 | Büchse Tomaten | |
| 4 | Karotten | ca. 0.35 € |
| 2 | Stengel Lauch | |
| 0.2 | Sellerie | |
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| 2 EL | Cognac | ca. 0.56 € |
| Rosmarin | ||
| Knoblauch | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben , Lauch in 0.5 cm dicke Ringe schneiden und Sellerie und Speck in kleine Würfel.
Fleisch in gusseisernem Topf auf höchster Stufe fest anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen. Speck anbraten und dann das Gemüse hineingeben und mitbraten. Fleisch wieder zurück in den Topf, zuerst Tomaten und dann den Wein dazugeben. Rosmarin Knoblauch und Pfeffer unterziehen, Deckel drauf und auf ganz kleiner Stufe 90 - 120 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren salzen. Cognac unterrühren.
Tips: Schmeckt mit Baguette. Frischer Rosmarin lohnt sich!
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