Rezept: Überbackene Kartoffelbällchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Majoran - 3 l Salzwasser | ||
| 100 g | Geriebener Käse | ca. 0.86 € |
| 125 g | Sahne | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Geschälte, geviertelte Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen
bringen, 20 - 25 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Kartoffeln abgießen, gut abdämpfen, durch eine Kartoffelpresse
drücken oder pürieren. Mit Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Majoran zu
einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Danach aus dem Teig Bällchen formen. Salzwasser zum Kochen bringen,
Kartoffelbällchen einlegen. Topfdeckel schräg auf den Topfrand legen,
die Bällchen 8 - 10 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2
garziehen lassen (nicht kochen!).
Kartoffelbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut
abgetropft in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne darüber gießen,
mit Käse bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen, im Backofen goldgelb
überbacken.
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