Rezept: Böuf Stroganoff mit Steinpilzen (Befstroganow s gribami)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 40 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.02 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rinderfilet; Hohe Rippe - oder Hüftstück | |
| 150 g | Steinpilze; frisch o. - Champignons | ca. 2.99 € |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.27 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| 150 g | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Irina Carl, Russisch - kochen, Gerichte und i | ||
| Geschichte, Editions dia - 1993, ISBN 3 86034 112 X |
Zubereitung:
Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden.
Die Steinpilze in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in der Butter dünsten.
Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig mit der Gabel wenden.
Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen.
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