Rezept: Geschmorte Frühlingszwiebeln und Austernpilze - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 8.37 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 Bund | (-5) Frühlingszwiebeln | ca. 1.31 € |
| 500 g | Austernpilze | ca. 6.45 € |
| 6 EL | Olivenöl - (-8) | ca. 0.46 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | (-5) Weißer Balsamico; - oder Weißweinessig | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Wenn die Köpfe sehr dick sind, vorher halbieren oder vierteln.
Die Austernpilze putzen (nicht waschen) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Frühlingszwiebeln und dann die Austernpilze darin scharf anbraten, damit beide leicht bräunen. Danach die Hitze reduzieren und alles in etwa 5 bis 7 Minuten bissfest garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Essig ablöschen.
Tipp: Schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch warm oder kalt gegessen werden.
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