Rezept: Vegetarischer Auflauf mit Erbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 1.33 € |
4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
Butter | ||
250 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
2 | Eiern | |
1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 EL | Grüner Pfeffer | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut aufwallen
lassen, Kochwasser abgießen und die Erbsen mit eiskaltem Wasser
abkühlen und abtropfen.
Vier Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die
Hälfte des Grüns mitverwenden). Die Zwiebelringe rund drei Minuten in
einer Bratpfanne mit wenig Butter andünsten. Eine Gratinform
ausbuttern, die Hälfte der Zwiebeln hineingeben, salzen und pfeffern.
Die andere Hälfte etwas auskühlen lassen. Ein halbes Pfund Magerquark
mit zwei Eiern und einem guten Deziliter Rahm verrühren und mit den
Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in diese Masse Salz und Pfeffer
und ein Esslöffel leicht zerdrückter gmner Pfeffer; das sind die
grünen, unfermentierten Pfefferbeeren, die's in Salzlösung im Glas zu
kaufen gibt. Die Erbsen auf der unteren Zwiebelschicht in der
Gratinform verteilen, mit der Quarkmasse bedecken - und ab in den auf
200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach einer halben Stunde ist die Pracht essbereit.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zucchini-Reis-Gratin 2 Portionen Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 3.46 € Demeter: 4.53 € Den Reis nach Packungsanweisung mit einer Prise Salz garen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter oder Margarine weichdünsten. Das Hackfleisch | |
Mangoldkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 9.72 € EU-Bio: 12.07 € Demeter: 13.22 € Mehl, Quark, Butter und eine Prise Salz auf ein Backbrett geben und mit einem großen Messer vermischen und durchhacken. Erst möglichst spät mit den Händen zu | |
Cremant-Gelee mit Rhabarber 4 Portionen Preise: Discount: 4.28 € EU-Bio: 4.48 € Demeter: 4.48 € Aprikosen in feine Würfel schneiden und mit 2 EL Wasser, 2 EL Aprikosenlikör und Zitronensaft in einem Topf unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 2-3 | |
Avocadoragout mit Geflügelleber 4 Portionen Preise: Discount: 6.10 € EU-Bio: 5.77 € Demeter: 6.09 € Die Paprikaschoten im auf 240°C vorgeheizten Backofen solange rösten, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die Schoten 5 Minuten in ein feuchtes | |
Eierpunsch mit Zimt 1 Portion Preise: Discount: 1.18 € EU-Bio: 1.26 € Demeter: 1.20 € Zucker, Eigelb, Zimt und Zitronensaft in einem Topf schaumig schlagen. Dann bei schwacher Hitze unter ständigem Schlagen den Weißwein zugießen. Punsch in ein |