Rezept: Verschärftes Cevapcici
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Hackfleisch (vom Lamm oder - gemischt) | ca. 6.30 € |
| 1 | Zwiebel fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen fein gehackt | ca. 0.18 € |
| 2 TL | Rosenpaprika (Pulver) | ca. 0.23 € |
| 0.25 | Habanero Chili (frisch oder - getrocknet, fein gehackt) | |
| 1 Zweig(e) | Minze (ca 7-10 cm, die - Blätter fein gehackt) | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Salz - gestrichen | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 0.25 TL | Chilipulver | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Das Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Habanero, die Minze, das Chili-Pulver, Salz und Pfeffer ca. 10 Minuten (oder länger) zu einem gut bindenden Teig verkneten. Das lange Kneten gibt die richtige Konsistenz. Nach Geschmack evtl. noch etwas Salz hinzufügen.
Die Fleischmasse abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dabei soll das Paprikapulver für eine bessere Bindung der Fleischmasse sorgen.
Danach aus der Fleischmasse ca. daumendicke Röllchen formen und grillen oder braten. Falls das Fleisch auf dem Grill anhängt mit etwas Olivenöl einstreichen.
Bei Abschmecken sollte beachtet werden, dass das Fleisch beim Grillen von seiner Schärfe verliert. Dennoch ist dies Rezept eher was für Diejenigen, die es gerne mal deutlich scharf mögen. Wer es noch heftiger mag, kann die Dosis Chilipulver oder Habanero steigern. Nach der Zerkleinerung der Habaneros sofort *gründlichst* die Hände waschen und *nicht* in den Augen reiben.
Dazu passen Djuvec-Reis, mit Paprikapulver bestreute Zwiebelwürfel und z. B. ein Tomatensalat.
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