Rezept: Vischger Paarlen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.25 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Helles Roggenmehl	ca. 0.90 €
500 g	Dunkles Roggenmehl	ca. 0.90 €
100 g	Weizenmehl	ca. 0.15 €
200 g	Sauerteig	ca. 1.98 €
.65 l	Wasser	ca. 0.01 €
1 EL	Salz	ca. 0.01 €
1 EL	Kümmel	ca. 0.32 €
1 EL	Anis - Gerebelter Brotklee

Zubereitung:

Mehl und Gewürze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und einen mit lauwarmen Wasser verrührten Sauerteig verrühren. Das restliche Wasser hinzufügen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten. Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in Faustgroße Stücke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210 GradC 20 bis 30 Minuten gebacken.

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(*) Die Zubereitung von Vischger Paarlen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kümmel ganz * Roggenmehl Type 1150 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerteig - flüssig * Wasser * Weizenmehl Type 405

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