Rezept: Vollkorn-Crêpes mit Kürbis-Ratatouille
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.4 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 Portionen:
Crêpes-Teig: | ||
| 100 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
Ratatouille: | ||
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | gelbe Paprikaschote - jeweils à 125g | |
| 250 g | Kürbis | ca. 0.75 € |
| 1 EL | Keimöl | ca. 0.03 € |
| 1 Pack. | "Fix für Ratatouille" | |
| 2 EL | Keimöl - um Backen | ca. 0.06 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Zerlassenes Fett unterrühren.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen, würfeln.
Paprika in heißem Keimöl andünsten, kaltes Wasser zugießen und den Beutel "Gemüseküche Ratatouille" einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann ungefähr 5 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen. Kürbis zufügen, weitere 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Nacheinander Crêpes backen und mit dem Kürbis-Ratatouille füllen.
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