Rezept: Walnuss-Eis

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Kosten Rezept: 4.09 € Kosten Portion: 1.02 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Walnusskerne - gehackt	ca. 1.70 €
150 ml	Wasser	ca. 0.00 €
40 g	Zucker; (1)	ca. 0.06 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €
30 g	Zucker; (2)	ca. 0.04 €
200 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.21 €
200 g	Sahne	ca. 1.09 €
3 EL	Ahornsirup	ca. 0.95 €

Zubereitung:

Walnüsse mit Wasser und Zucker (1) 5 Minuten köcheln lassen.

Eigelb und Zucker (2) mit Milch auf dem Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Nicht kochen lassen ! Sahne steifschlagen. Dann Eimasse, Sahne und Nüsse (nach dem Abkühlen) zusammengeben und schliesslich Ahornsirup dazu geben. Diese Mischung in die Eismaschine geben.

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(*) Die Zubereitung von Walnuss-Eis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ahornsirup - Grad A - hell * Eier - halb * Milch fettarm 1,5% * Schlagsahne * Walnusskerne * Wasser * Zucker - Raffinade

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