Rezept: Brasilianische Kürbissuppe (Quibebe)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Muskatkürbis oder Butternut - (abóbora) | ca. 1.99 € |
| 4 EL | Palmöl (Dendeöl); - ersatzweise Oliven Butter | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt und gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 | Rote Chilischote; in - Ringen, nach Belieben | ca. 0.16 € |
| 1 | Tomate; gehäutet, entkernt - und in Stücke geschnitten | |
| 2 TL | Tomatenmark | ca. 0.02 € |
| 850 ml | Hühnerbrühe oder Rinderbrühe | ca. 0.16 € |
| Meersalz | ||
ZUM SERVIEREN | ||
| Chilisauce (Molho de - pimenta) oder Tabasco | ||
| Geriebenen Cheddar; oder - Parmesan | ||
Zubereitung:
Den Kürbis auseinanderschneiden, von Fasern und Kernen befreien und schälen. Das Kürbisfleisch in Stücke von etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbräunen. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Die Chilischote zugeben und kurz mitgaren. Die Tomatenstücke und das Tomatenmark einrühren. Alles bei starker Hitze kräftig rühren, damit sich die Aromen verbinden, dann den Pfanneninhalt in einen Topf schütten.
Die Kürbisstücke sowie die Brühe zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und alles 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke zerfallen. Die Suppe pürieren, nach Geschmack salzen.
Mit Chilisauce und geriebenem Käse servieren.
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