Rezept: Kesselkuchen ohne Gest

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

150 g	Butter	ca. 1.49 €
200 g	Zucker	ca. 0.30 €
4	Eidotter - evtl. 1/4 mehr	ca. 0.34 €
125 g	Korinthen	ca. 0.69 €
	Kaneel/Zimt	ca. 0.11 €
	Kardomam
	Zitronenschale - abgerieben
	Zitronat
1 Tasse(n)	Rahm	ca. 0.82 €
500 g	Mehl	ca. 0.73 €
4	Eischnee	ca. 0.34 €
8 gr.	Hirschhornsalz

Zubereitung:

Man rührt die Butter zur Salbe und thut Zucker, Eidotter, gut gewaschene Corinthen, beliebig etwas Kaneel/Zimt, Cardamom, geriebene Citronenschale und fein geschnittene Succade dazu; ferner Rahm und gutes Mehl. Zuletzt wird der Schaum der Eier, Hirschhornsalz, wenig rührend, beigegeben und der Teig gleich in den Keßel oder sonstige Form zum Abbacken in eine Tortenpfanne oder Ofen gesetzt.

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(*) Die Zubereitung von Kesselkuchen ohne Gest erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Hirschhornsalz - Ammoniumbicarbonat * Schlagsahne * Sultaninen ungeschwefelt * Weizenmehl Type 405 * Zimt - gemahlen * Zitronat * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade

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